sábado, 8 de outubro de 2011

Sabor de quero mais...



“Um bom prato se come com os olhos”, já diz o ditado popular. Se bem preparado, saboroso e decorado, além de conquistar muitos paladares, pode até incentivar uma alimentação saudável e balanceada.

Então imagine um paraíso dos mais variados tipos de saladas e doces acompanhados por alguns ingredientes que combinam desde cereais até gotas e caldas de chocolate, passando por frutas, mel, farinhas e hortaliças entre diversos outros tipos de especiarias que dão um toque especial aos pratos. Estes são os chamados toppings. Utilizados tanto em pratos doces como salgados, os toppings são coberturas utilizadas não só para complementar o sabor de determinados pratos, mas também para fisgar a atenção dos apaixonados por uma agradável aparência.

Os salgados

Para aguçar o apetite dos amantes de uma boa salada fresquinha, os croutons de bacon e queijo representam a aposta de topping para incrementar o sabor de hortaliças como rúculas, nirá, acelga, agrião, chicória, escarola e até mesmo a tradicional alface.

Para sofisticar ainda mais os pratos frios, a empresa americana de complementos para saladas do grupo Sugar Foods, Fresh Gourmet, desenvolveu uma linha de combinações especiais que complementam os sabores das hortaliças. “Contamos hoje com três principais sabores de croutons: Caesar Clássico, Queijo e Alho. Em breve teremos alternativas de pão integral, light e adocicado”, comenta o diretor geral da Crusoe
Foods, empresa responsável pela Fresh Gourmet no Brasil, Sidnei Rosa.

O chefe de cozinha do restaurante Cachoeira Natural, Américo Mendes, não enxerga os toppings apenas como acompanhamentos feitos para enfeitar os pratos. Ele alerta que todo chefe deve atentar-se em determinadas combinações para que essas, por sua vez, não afetem a aparência dos alimentos. “A linhaça é um exemplo de um cereal que não é reconhecido pelo seu bom aspecto visual e sim pela questão de saúde que ela propicia
e isso também é de extrema importância”, explica.

Outra dica que Mendes destaca é o uso de variados tipos de queijos para integrar o gosto dos vegetais. “Mussarela de búfala, tomate seco e queijo feito a base de soja (tofú) quando adicionado a uma folhinha de manjericão dão um charme especial”, comenta.



Para adoçar a vida

Os sorvetes fazem parte do grupo mais vendido de sobremesas com a adição dos toppings.O famoso frozen iogurte, por exemplo, é um sorvete produzido a partir do leite desnatado, logo, é pouco menos cremoso do que um sorvete convencional já que não provém de gordura vegetal hidrogenada. Por conta da pouca consistência, os frozens exigem uma cobertura adicional para incrementar o sabor.

Confetes coloridos, gotas de chocolate e calda de marshmallow podem ser ótimas opções para quem gosta de caprichar nos doces. “Esses toppings são os que mais combinam com os frozens. Eles estão para os sorvetes assim como a cereja está para o bolo”,comenta o consumidor Fernando Lopes. Caldas, castanhas, geleias, cereais e cremes são tipos de toppings que podem ser combinados com doces como sorvetes, iogurtes e frutas. Algumas frutas como mirtilo, amora, framboesa e o kiwi também podem servir de bom acompanhamento para cremes como chocolate, leite condensado, milho doce e até mesmo o açaí.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Limitação de idosos estimula novas ideias na decoração de ambientes



Para facilitar o dia-a-dia de pessoas com mobilidade reduzida, especialistas na área civil desenvolveram uma série de mudanças, tanto na estrutura quanto no interior das casas. Como conseqüência, móveis foram adequados a determinados espaços e alguns cômodos ganharam equipamentos que previnem possíveis acidentes.

De acordo com pesquisa realizada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) entre 1950 e 2025 a população de idosos crescerá 16 vezes mais do que nos dias atuais. A proporção de idosos que atingia 7,5% em 1991 passará para cerca de 20% em 2025, que é a mesma porcentagem de alguns países da Europa. Com base nesses estudos o Brasil poderá ser o sexto país com maior número de idosos no mundo.

Preocupadas em soluções que facilitem a locomoção do idoso e ao mesmo tempo traga tecnologia ao ambiente, as arquitetas Leticia Francischinelli e Maria Alice Nardy desenvolveram o “Quarto da Avó” que visa projetar a casa ideal para garantir a segurança de pessoas com mobilidade reduzida. “O nosso interesse em criar o ‘Dormitório da Avó’ surgiu pela vontade de melhorarmos a qualidade de vida dos idosos, tornando o dia a dia mais fácil, prático e prazeroso”, comenta a arquiteta Maria Alice.

As arquitetas contam que esse projeto foi baseado em diversas pesquisas com médicos geriatras onde eles apontaram quais são as maiores causas de acidentes com pessoas idosas. “Constamos que móveis com aresta em 90 graus podem ser perigosos, o que nos fez arredondar todos os cantos. Colocamos também antiderrapante nos tapetes para evitar quedas”, explica Leticia Francischinelli.

Elas explicam também que para manter a memória ativada dos idosos é importante que haja fotos de familiares, agendas, calendário e objetos pessoais. Essas sugestões foram adotadas após ouvir as críticas de uma idosa. “Adotamos uma linha contemporânea e constatamos que idosos podem e devem usufruir da tecnologia e das facilidades dos dias de hoje, mas sem perder de vista detalhes que remetam ao seu passado com um toque retrô”, finaliza Maria Alice.

Segundo a aposentada Isolina Lopes, 86, é importante mesmo que haja uma preocupação -dos arquitetos e dos decoradores principalmente- em pensar na disposição dos móveis no interior e no desenho exterior das casas. “As pessoas idosas são prejudicadas por ter alguns de seus sentidos reduzidos, como a visão por exemplo. É necessário que os profissionais entendam isso o quanto antes para criarem novas maneiras de nos ajudar”, comenta.


Camila Melim.

domingo, 3 de julho de 2011

Nos embalos da meia-noite...



Encanto é palavra chave nos filmes produzidos e dirigidos pelo tão glorioso Woody Allen. Humor equilibrado com críticas aos mais clichês sentimentos humanos incrementam mais ainda a trama desenvolvida pelo cineasta americano. É com esses ingredientes e muitos outros que nasceu o mais novo longa de sucesso "Meia noite em paris".

O cenário é na capital da França Belle Époque , é lá que o escritor Gil Pender (Owen Wilson)e sua noiva tiram uns dias para conhecer a maravilhosa atmosfera clássica da europa. Essa era a condição para que Gil conseguisse ganhar inspiração para continuar sua obra literária.

Descontente com o ano em que nasceu, Gil Pender passa o filme se queixando que nasceu na época errada. É aí que W.A aproveita para fazer uma das mais belas críticas ao comportamento humano: as pessoas nunca estão contentes com nada.

Pois é nos embalos da meia-noite que o filme traça o objetivo esperado: transportar o escritor para o cenário dos anos 20 (como ele tanto esperava). É lá que Gil se depara com personagens que marcaram a história artística e literária do momento que liga desde as obras do famoso escritor francês Ernest Hemingway, conhecido por pertencer a chamada 'geração perdida' da França até as obras fantasiosas do clássico pintor surrealista, Salvador Dali.

O roteiro é preso em um cenário de magia e ficção. Todo mundo sabe (menos o Spielberg) que é impossível voltarmos no tempo, mas aí fica a reflexão: será que o filme não seria nada mais do que uma adaptação do próprio livro que Gil tanto escondia?

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Casa das rosas reúne amantes da literatura, flores e poesia


Livros, jardim e música podem parecer uma mistura claramente sedutora para quem busca um ‘refúgio’ que celebre sutilmente o teatro, a prosa, e as artes em geral. Um ambiente destinado à liberdade artística que é difundida por meio de saraus, lançamentos de livros, peças de teatro, exposições e diversos outros formato que privilegie sobretudo a poesia.

A Casa das Rosas- Espaço Cultural Aroldo de Campos de Poesia e Literatura, leva este nome em homenagem ao poeta paulistano, falecido em 2003. A mansão - projetada em 1930 pelo arquiteto Ramos de Azevedo, para presentear sua filha Lúcia-, é hoje conhecida popularmente apenas como Casa das Rosas por conta do belo jardim que abriga.

O espaço aloja também a única biblioteca de São Paulo especializada em poesia. Nela estão disponíveis diversos títulos, desde edições de poetas modernos até os clássicos da literatura brasileira e estrangeira, como Carlos Drummond de Andrade, João Cabral de Melo Neto, Augusto de Campos, Charles Baudelaire, Luis de Camões, Fernando Pessoa, Goethe, Shakespeare, entre outros.

A idéia proposta pela casa é ser “um espaço completamente democrático, onde se pretende desfazer preconceitos e qualquer paradigma negativo sobre a arte poética.”, para o artista Paulo Farah esse é o diferencial do local. “O lugar tem esse clima ‘ímpar’ porque todos que entram aqui pensam poesia”, conta.

Para o visitante, Rafael Machado a casa possui um ambiente totalmente utópico, capaz de fazer as pessoas sentirem como se estivessem na década de 30. “Os móveis, os detalhes e toda a arquitetura transforma a casa em um lugar onírico, parece um sonho mesmo”, conclui.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Prefeitura constrói canteiros em calçadas, mas não realiza manutenção


Ideia visa trocar o concreto das calçadas por grama e árvores, mas a falta de conservação provoca acúmulo de lixo


Com o intuito de facilitar a absorção e o escoamento das águas da chuva, a Secretaria do Verde e do Meio Ambiente, em parceria com as Subprefeituras de São Paulo, criou o programa Calçadas Permeáveis. O projeto, que se iniciou na região da Freguesia do Ó, será implantado em toda cidade.

O objetivo principal do projeto, de acordo com a Subprefeitura, é favorecer o aumento da capacidade de absorção de água pelo solo, além de tornar as calçadas livres de entulho, contribuindo para uma Cidade mais verde, mas o cenário apresentado é outro. Por falta de manutenção da Prefeitura, os canteiros das vias, tornaram-se reduto de lixo.

A passagem dos pedestres também ficou prejudicada por conta da redução de espaço nos caminhos. O morador Marcos de Souza explica que esse projeto só trouxe retrocessos. “Essa nova ideia dificulta a passagem dos pedestres. Uma vez tive que ajudar um cadeirante a passar pelo local, pois o espaço era pequeno e não atravessava mais que três pessoas”, conta.

Para o professor de ciências, Fernando Lopes, é muito importante que exista solo permeáveis em uma cidade onde o asfalto predomina, mas é importante que haja uma preocupação maior da prefeitura com relação a preservação. “Existem outros tipos de calçadas ecológicas, são os chamados pisos ecológicos. Esse material possui fendas nas laterais que também facilita o escoamento da água sem atrair tanto lixo”, explica.

Contudo, a falta de conscientização da população também prejudica este novo projeto sustentável. Apesar da existência de lixeiras em diversos pontos da cidade, as pessoas ainda jogam lixo nas vias públicas. “Antes de avaliarmos a situação, temos que levar em conta a falta de responsabilidade ambiental das pessoas pelo espaço em que vivem”, completa o professor.

Por Camila Melim

quinta-feira, 17 de março de 2011

TOC: mania até que ponto?


De acordo com pesquisa, mais de 100 milhões de pessoas em todo o mundo sofrem com o transtorno

“Cada louco com a sua mania", simplifica o dito popular. Não dormir com a porta do armário aberta, arrumar objetos por ordem alfabética, lavar as mãos a todo instante ,ou jamais entrar em algum local com o pé esquerdo. Essas são algumas das ‘manias’ que, aparentemente inofensivas, podem ser um sinal do transtorno obsessivo compulsivo quando praticadas de maneira constante.

O Transtorno Obsessivo Compulsivo, popularmente conhecido como TOC, já é o quarto transtorno psíquico mais frequente, seguido de dependências químicas, depressão e fobias. De acordo com pesquisas desenvolvidas por médicos nos EUA, tais comportamentos atingem mais de 100 milhões de pessoas.

Segundo especialistas, as compulsões costumam funcionar como forma de aliviar a ansiedade e o desconforto causados pelas obsessões, ou seja, pelos pensamentos constantes e repetitivos, idéias ou impulsos indesejáveis sentidos pelos que sofrem de TOC.

Para o psicólogo Claudecy de Souza, este transtorno, muitas vezes é encarado como algo doentio, mas é bom lembrar que é apenas uma obsessão e que pode ser diagnosticada. “O tratamento deste distúrbio envolve medicamento e psicoterapia, mas as pesquisas mostram que a terapia é a que apresenta melhores resultados neste tipo de tratamento”, explica.

Para amenizar a angústia causada pelas compulsões numéricas (rituais repetitivos que envolvem números), o estudante Devison Ra​mos tenta deter as ‘simples manias’. “Tento me conscientizar que tudo isso não é real, e que nada de ruim irá me acontecer se eu não praticar os rituais. Às vezes da certo, outras vezes não” conta.

Envergonhadas, muitas pessoas procuram ajuda pela internet e acabam encontrando ajuda em portais como o da Associação Brasileira de Síndrome de Tourette, Tiques, que presta serviços de orientação, referência e acolhimento através de emails, e também dá apoio via outros canais, como telefone e cartas. Em média, a entidade recebe cerca de 270 emails por mês e mais de 40 telefonemas por semana.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Hamburguinho ou hamburgão?



Simpático pelo nome, atrativo pela variedade no cardápio. O Hamburguinho é uma tradicional lanchonete fundada em 1993 no bairro de Pinheiros (zona sul de São Paulo).

O forte da casa -como o próprio nome diz- é hamburger, mas o local oferece também sanduíches, beirutes, pratos prontos entre outros itens com combinações variadas.

A lanchonete peca em alguns detalhes: a decoração do estabelecimento é pouco requintada, com aparência mais de um boteco (um balcão com alguns banquinhos em volta), porém, os quadros com premiações como uma das melhores hamburguerias de São Paulo emolduram as paredes laterais e instigam ainda mais os clientes a 'xeretarem' o belo cardápio que carrega mais de vinte combinações diferentes de lanches.

O segredo do apetitoso sabor dos hamburgeres está na deliciosa maionese temperada com ervas e especiarias que a casa possui. Outro ponto forte são os molhos de Katchup e Mostarde Heinz (uma das marcas mais consumidas nos EUA) que são oferecidos. Embora o sabor do hamburguer tenha destaque, o hamburguinho peca apenas no excesso de óleo que a carne carrega.

Segundo pesquisa realizada pelo blog hamburguerperfeito , o Hamburguinho ficou em 23° lugar dos melhores hamburgeres de São Paulo.

O preço das especialidades ainda é um pouco elevado, levando em conta a decoração do ambiente que não consegue atingir o objetivo: 'restaurante americano de estilo vintage' (lembrando que no The Fifties e no Rockets o ambiente é adornado em um cenário mais diferenciado). Confira o Cardápio aqui

Hamburguinho
Rua dos Pinheiros, 1072
Avenida Brigadeiro Faria Lima 1826 Loja 3 e 4
http://hamburguinho.com.br
(delivery e cardápio com preços no site)

Foto: http://www.seurestaurante.com.br/sp/sao-paulo/pinheiros/hamburguinho